Μηχανή ελαιοτριβής για οικιακή χρήση

Τι κάνει αυτό το μηχάνημα

Τα RG311 και RG312 είναι επιτραπέζια λιπαντικά που ταιριάζουν δίπλα σε καφετιέρα. Πιέζουν λάδι από ωμούς σπόρους και ξηρούς καρπούς στην κουζίνα σας - χωρίς βιομηχανική εκχύλιση, χωρίς χημικούς διαλύτες, μόνο μηχανική συμπίεση μέσω μιας βίδας από ανοξείδωτο χάλυβα. Κρύο ή ζεστό, επιλογή σας. Συνδέστε μια τυπική πρίζα και φύγετε.

Δέκα κιλά. Αυτό είναι το βάρος της μηχανής. Κάθεται σε έναν πάγκο κατά τη χρήση και σύρεται σε ένα ντουλάπι μετά. Η χοάνη παίρνει φιστίκια, σουσάμι, κομμάτια καρύδας, ηλιόσπορους, λιναρόσπορο, σόγια, σπόρους τσαγιού, καρύδια, αμύγδαλα, βασιλικό και φοίνικα. Ένα μηχάνημα, καμία αλλαγή υλικού μεταξύ των υλικών.

Πώς λειτουργεί ο Τύπος

Οι σπόροι πέφτουν από την επάνω χοάνη σε έναν οριζόντιο βιδωτό θάλαμο. Ο κινητήρας οδηγεί τη βίδα, η οποία είναι κατεργασμένη με προοδευτικά πιο σφιχτό βήμα σπειρώματος προς το άκρο εκκένωσης. Το υλικό συμπιέζεται καθώς προχωρά. Τα τοιχώματα των ελαιοκυττάρων σπάνε υπό πίεση. Το λάδι αποστραγγίζεται μέσω μιας λεπτής οθόνης φίλτρου από ανοξείδωτο χάλυβα σε ένα κύπελλο συλλογής. Το κέικ ξηρής πρέσας εξωθείται από τη θυρίδα εκκένωσης.

Αυτή είναι η λειτουργία ψυχρής πίεσης. Το μπουφάν θέρμανσης είναι σβηστό. Το λάδι βγαίνει σε οποιαδήποτε θερμοκρασία δημιουργείται από την τριβή του περιβάλλοντος - συνήθως ζεστό στην αφή, όχι καυτό.

Μεταβείτε σε θερμή πρέσα και ένα θερμαντικό στοιχείο ενσωματωμένο στο τοίχωμα του θαλάμου προθερμαίνει την κάννη πριν ξεκινήσει η τροφοδοσία. Το ιξώδες του λαδιού πέφτει στη θερμότητα. Η ίδια μηχανική συμπίεση εξάγει τώρα περισσότερο λάδι από την ίδια ποσότητα σπόρων. Η πρωτεΐνη στους σπόρους μετουσιώνεται. Το λάδι ρέει πιο γρήγορα, πιο καθαρά. Για τα φιστίκια στους 80–100 βαθμούς, το άρωμα ξηρών καρπών εντείνεται αισθητά. Το σουσάμι σε παρόμοιες θερμοκρασίες απελευθερώνει μια πιο βαθιά φρυγανισμένη νότα. Λιναρόσπορος και καρύδι; Κρατήστε τα κρύα. Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα τους αποδομούνται με τη θερμότητα και η γεύση τους γίνεται πικρή αν η θερμοκρασία ανέβει πολύ ψηλά.

Το γλυκό σημείο για κάθε σπόρο ποικίλλει ανάλογα με την περιεκτικότητα σε λάδι και τη δομή των ινών. Οι σπόροι με υψηλή περιεκτικότητα σε ελαιόλαδο, όπως το σουσάμι και το καρύδι, έχουν καλή θερμοκρασία στους 80–100 βαθμούς. Οι ινώδεις σπόροι όπως η σόγια και ο λιναρόσπορος ωφελούνται από 100-120 βαθμούς για να ρέουν το λάδι. Η καρύδα τρέχει στους 40–60 βαθμούς - αρκετά για να λιώσει το στερεό λίπος χωρίς να χάσει το άρωμα της καρύδας. Ο βασιλικός και άλλα φυτά αιθέριων ελαίων χρειάζονται μόνο ψυχρή έκθλιψη. Η θερμότητα εξατμίζει τις αρωματικές ενώσεις που προσπαθείτε να συλλάβετε.

Ο πίνακας ελέγχου έχει φυσικά κουμπιά, όχι οθόνη αφής. Αυτή η επιλογή είναι σκόπιμη - τα λιπαρά δάχτυλα και οι οθόνες αφής δεν αναμειγνύονται. Ένα κουμπί ξεκινά το πάτημα. Κάποιος αλλάζει μεταξύ κρύου και ζεστού. Κάποιος ρυθμίζει τη θερμοκρασία. Ένα χρονόμετρο κλείνει το μηχάνημα εάν το ρυθμίσετε.

Γιατί ο ανοξείδωτος χάλυβας έχει σημασία

Η βίδα, ο θάλαμος, το φίλτρο, το σώμα - όλα τα τρόφιμα-ανοξείδωτα. Το λάδι είναι όξινο. Όχι έντονα, αλλά αρκετά ώστε η παρατεταμένη επαφή με απλό χάλυβα να οξειδώσει αργά το μέταλλο και να αφήσει μια μεταλλική γεύση στο λάδι. Το λιναρόσπορο ψυχρής έκθλιψης-είναι ιδιαίτερα αντιδραστικό.

Το ανοξείδωτο καθαρίζει επίσης πιο γρήγορα. Μετά από μια συνεδρία πίεσης, ενώ το μηχάνημα είναι ακόμα ζεστό και το υπόλοιπο λάδι είναι ρευστό, ξεβιδώστε τον θάλαμο, τραβήξτε τη βίδα και το φίλτρο, ξεπλύνετε με ζεστό νερό. Εάν πατήσατε τα φιστίκια και τώρα θέλετε σησαμέλαιο χωρίς διασταυρούμενη-μόλυνση, ένας κύκλος λωρίδας- δέκα λεπτών-και-ξεβγάλματος θα σας οδηγήσει εκεί. Ένα μούσκεμα σε ζεστό νερό με μια πρέζα μαγειρική σόδα αφαιρεί τα επίμονα υπολείμματα. Χωρίς ατσάλινο μαλλί - γρατσουνίζει την επιφάνεια και δίνει στο λάδι μια θέση να κολλήσει την επόμενη φορά.

Τι μπορείτε να πατήσετε και πώς να το προετοιμάσετε

Φιστίκια.Ψήνετε ελαφρά ή στεγνώνετε στους 50–60 βαθμούς για 10–15 λεπτά. Ζεστή πίεση στους 80–100 βαθμούς. Αναμένετε 1,2–2,5 λίτρα λαδιού από 3–5 κιλά φυστικιών χωρίς κέλυφος. Το ακατέργαστο πάτημα λειτουργεί επίσης, αλλά η απόδοση και το άρωμα είναι χαμηλότερα.

σουσάμι.Ίδια προετοιμασία με τα φιστίκια. Το ζεστό πάτημα αναδεικνύει τη φρυγανισμένη γεύση που κάνει το φρέσκο ​​σησαμέλαιο αδιαμφισβήτητο. Η ψυχρή πρέσα παράγει ένα πιο ελαφρύ, πιο ευαίσθητο λάδι κατάλληλο για ντύσιμο χωρίς μαγείρεμα.

Καρύδα.Ψιλοκόψτε το φρέσκο ​​κρέας καρύδας και στεγνώστε στους 50-60 βαθμούς για 1-2 ώρες για να μειωθεί η υγρασία κάτω από το 15%. Κόβουμε σε κομμάτια περίπου 1 εκ. Πιέστε στους 40–60 βαθμούς. Το προκύπτον λάδι στερεοποιείται σε θερμοκρασία δωματίου - που είναι φυσιολογική συμπεριφορά παρθένου λαδιού καρύδας.

Λιναρόσπορος.Μόνο ψυχρή έκθλιψη. Χωρίς προθέρμανση, χωρίς ψήσιμο. Το λινέλαιο οξειδώνεται και γίνεται πικρό με τη θερμότητα. Μια παρτίδα 3 κιλών αποδίδει περίπου 1–1,2 λίτρα. Αποθηκεύστε το λάδι σε ένα σκούρο γυάλινο μπουκάλι στο ψυγείο αμέσως μετά το πάτημα.

Καρύδια και αμύγδαλα.Ψυχρή έκθλιψη για την υψηλότερη-ποιότητα λάδι με άθικτα θρεπτικά συστατικά. Και οι δύο σπόροι είναι αρκετά μαλακοί, ώστε να μην απαιτείται θερμή πίεση για λογικές αποδόσεις.

Βασιλικός και αρωματικοί σπόροι.Μόνο ψυχρή έκθλιψη. Τα αιθέρια έλαια είναι πτητικά - η θερμότητα τα διώχνει πριν φτάσουν στο δοχείο συλλογής. Αναμένετε χαμηλές αποδόσεις σε σύγκριση με τους ελαιούχους σπόρους, αλλά το λάδι είναι εξαιρετικά συμπυκνωμένο.

Προδιαγραφές

Συμβουλές για να έχετε καλά αποτελέσματα

Εκτελέστε πρώτα μια μικρή δοκιμαστική παρτίδα φιστικιών. Αυτό ωριμάζει τη βίδα και τον θάλαμο με μια λεπτή μεμβράνη λαδιού που ωφελεί κάθε επόμενο πάτημα. Σας επιτρέπει επίσης να εξοικειωθείτε με τους ελέγχους πριν εργαστείτε με ακριβούς ή ευαίσθητους σπόρους όπως καρύδια ή λιναρόσπορους.

Αφήστε το μηχάνημα να κρυώσει ανάμεσα σε παρτίδες ζεστού-πρεσαρίσματος εάν αλλάζετε από σπόρους υψηλής-θερμοκρασίας σε σπόρους ψυχρής-πρέσσας. Ένας υπολειπόμενος θερμός θάλαμος θα θερμάνει μερικώς την πρώτη παρτίδα κρύου-πρεσαρίσματος και θα θέσει σε κίνδυνο το λάδι.

Ένας μετρητής υγρασίας δεν είναι απαραίτητος για οικιακή χρήση, αλλά αν βρείτε αποδόσεις σταθερά χαμηλότερες από τις αναμενόμενες, ελέγξτε εάν οι σπόροι σας έχουν απορροφήσει υγρασία. Οι σπόροι που είναι αποθηκευμένοι σε ένα ντουλάπι κουζίνας σε υγρό κλίμα μπορούν να πάρουν αρκετή υγρασία για εβδομάδες για να μειώσουν την αποτελεσματικότητα της πίεσης. Ένα γρήγορο στέγνωμα σε χαμηλή-θερμοκρασία στο φούρνο πριν το πάτημα αποκαθιστά την απόδοση.

Όταν αποθηκεύετε το μηχάνημα για περισσότερο από ένα μήνα, καθαρίστε και στεγνώστε όλα τα εξαρτήματα και στη συνέχεια τρίψτε μια λεπτή στρώση βρώσιμου λαδιού στη βίδα και στο εσωτερικό του θαλάμου. Σφραγίστε σε πλαστική σακούλα. Ο ανοξείδωτος χάλυβας αντιστέκεται στη σκουριά αλλά δεν είναι άνοσος σε αυτήν - μια μακρά περίοδος σε υγρό περιβάλλον με υπολειμματικά οξέα σπόρων μπορεί ακόμα να προκαλέσει σκασίματα στην επιφάνεια.

FAQ